European Journal of Nutrition (v.22, #2)

Nahrungsmittelallergie by W. Kamke; B. Frosch (65-77).
Nahrungsmittelallergien sind streng von anderen, nicht immunologisch bedingten Nahrungsmittelunverträglichkeiten abzugrenzen. Am häufigsten verursachen Kuhmilch und Hühnereier allergische Symptome bzw. Erkrankungen. Allergische Reaktionen setzen eine Sensibilisierung voraus; bestimmte Eigenschaften der Nahrungsmittel und Voraussetzungen des Organismus begünstigen deren Entstehung. Das klinische Bild der Nahrungsmittelallergie kann stark variieren; häufig treten gastrointestinale Symptome nur als Begleiterscheinung auf. Differential-diagnostisch sind vor allem sog. pseudoallergische Reaktionen nach Nahrungsmittelaufnahme abzugrenzen. Wichtigste diagnostische Maßnahmen sind Anamnese, Prick-/Scratchtest, RAST, gastrointestinale Provokationsprobe und Karenztest. Zum therapeutischen Programm gehören Allergenkarenz, Ausschaltung allergiebegünstigender Faktoren, orale Hyposensibilisierung und medikamentöse Behandlung.Food allergies are to be considered strictly separate from other food incompatibilities, which are not caused immunologically. Mostly allergic symptoms are caused by cow's milk or chicken eggs. Allergic reactions are preceded by sensitizing events; certain characteristics of foodstuffs and conditions in the human body facilitate their development. Gastrointestinal symptoms very often are just accompanying signs. In differential diagnosis the so-called “pseudo-allergies” following food ingestion have to be separated. Most important diagnostic measures are clinical history, prick-/scratch test, RAST, gastrointestinal provocation and abstinence test. The therapeutic program consists of allergen abstinence, avoiding all allergy-arousing factors, oral desensitizing and pharmaceutical treatment.
Keywords: Nahrungsmittelallergie; nutritive Allergie; alimentäre Allergie; intestinale Allergose

Nuclei isolated from rat liver were incubated with NAD whose two ribose moieties were respectively labeled with3H or14C. By enzymatic (phosphodiesterase) and/or chemical (hydroxylamine) attack on doubly labeled ADP-ribosylated nuclear proteins and identification of fragments released from nuclear residues, AMP was found after hydroxylaminolysis as well as iso-ADP-ribose after phosphodiesterase plus hydroxylamine, in the absence of detectable amounts of ribose-5-phosphate. This is taken to indicate the existence of additional ribose-protein binding sites in in vitro ADP-ribosylated nuclear proteins: Besides C-1″ (Hayaishi et al., Stocken et al.) C-2′ and/or C-3′ (purine-near) as well as C-2″ and/or C-3″ (pyrimidine-near), not only at the end but also within the chain of oligo-ADPR.Aus der Rattenleber isolierte Zellkerne werden mit NAD inkubiert, dessen beide Ribosen mit jeweils3H oder14C markiert sind. Enzymatischer (Phosphodiesterase) und/oder chemischer (Hydroxylamin) Abbau markierter ADP-ribosylierter Proteine und Identifizierung der aus Zellkernrückständen freigesetzten Bruchstücke erweist, daß AMP nach Hydroxylaminolyse sowie iso-ADP-Ribose nach Phosphodiesterase und Hydroxylamin — bei Fehlen nachweisbarer Mengen an Ribose-5-phosphat — das Vorkommen zusätzlicher Bindungsformen zwischen Protein und Ribose in in vitro ADP-ribosylierten Zellkern-Proteinen verlangen: Neben C-1″ (Hayaishi u. a., Stocken u. a.) noch C-2′ und/oder C-3′ (Purin-nahe) und weiterhin C-2″ und/oder C-3″ (Pyrimidin-nahe), und dies nicht nur am Kettenende, sondern auch in der Mitte der Kette von Oligo-ADPR.
Keywords: ADP-ribose; liver; nuclei; NAD; protein-ADP ribosylation; riboseprotein bonds

Regression of casein and cholesterol-induced hypercholesterolaemia in rabbits by K. E. Scholz; A. C. Beynen; C. E. West (85-96).
Hypercholesterolaemia was induced in rabbits by feeding semipurified diets containing soy protein plus cholesterol (0.8 g/kg) or casein for four weeks. Subsequently for a period of six weeks, some of the rabbits were transferred to diets containing soy protein while others continued to receive the hypercholesterolaemic diets to which was added a mixture of amino acids (g/kg feed; glycine, 3.9; arginine, 6.9 and alanine, 1.6). Such additions increased the concentration of these amino acids in the casein diet to that in the hypocholesterolaemic soy protein diet.The cholesterol levels in the serum of the rabbits transferred to the soy protein diets declined rapidly, becoming significantly different from animals remaining on the hypercholesterolaemic diets after only three days. Serum cholesterol levels comparable to those in rabbits fed soy protein throughout the entire experiment were reached after about two weeks. The addition of the amino acids tended to reduce the concentration of cholesterol in the serum of the rabbits made hypercholesterolaemic by feeding the diets containing either casein or cholesterol. However, the effect reached significance only with the diet containing casein to which amino acids were added and then only at one time point.Six weeks after the cholesterol-fed animals were transferred to the cholesterolfree soy protein diet or to the diet containing the additional amino acids, apo E disappeared from the IDL1 (1.0062 (1.0121-Fraktion (1,0062-Fraktion (1,012
Keywords: dietary protein; dietary cholesterol; rabbits; serum cholesterol; serum lipoproteins; apoproteins

Veal calves, aged about 1 week, were fed for 146 days milk replacer diets supplemented with various levels of cholesterol. Four groups consisting of 11 or 12 animals received diets to which 0, 0.19, 0.56 or 0.93% (on the basis of air-dry matter) cholesterol was added at the expense of fat. Cholesterol feeding significantly increased the level of serum cholesterol. This increase was either linear or S-shaped over the entire range of cholesterol feeding, depending on the time during which the calves were fed the diets. In the calves fed cholesterol, the ratio of free to esterified cholesterol in the serum was significantly increased. The ingestion of cholesterol markedly increased the cholesterol content of the VLDL, IDL and LDL fractions in the serum. When compared to the 0.56%-cholesterol diet, the inclusion of 0.93% cholesterol in the diet did not further increase the cholesterol concentrations in the IDL and LDL fractions. Upon density gradient ultracentrifugation of serum prestained for lipid with Sudan Black, it was observed that dietary cholesterol caused the HDL1 particles (1.063
Keywords: dietary cholesterol; calves; serum cholesterol; lipoproteins; serum phospholipids; serum triglycerides

Einfluß des natürlichen Isotopengehaltes von Nährstoffen auf den Untergrund bei13C-Atemtests by S. Metzler; E. Stobbe; Chr Kranz; H. -L. Schmidt; F. J. Winkler; G. Wolfram (107-115).
Der mittlere δ13C-Wert im CO2 der Atemluft von Europäern (Basiswert −26‰) zeigt eine Langzeitschwankung über mehrere Monate von ±1,0‰; der Verzehr von Produkten aus C4-Pflanzen (z. B. Mais) hat allerdings erheblich höhere Änderungen zur Folge. Im Nüchternzustand und in Ruhe wird während 6 h eine Stabilität des Basiswertes von ±0,3‰ erreicht; nach längeren Nüchternphasen kann aber der Abbau körpereigener Substanzen zu Verschiebungen führen. Durch Umstellung der Energieversorgung auf Maisprodukte ist es möglich, den Basiswert innerhalb eines Tages auf −18‰ zu heben; dann läßt sich auch der Abbau von Substanzen aus C3-Pflanzen verfolgen.Der Verlauf und die Rate des Abbaues von markierten Fetten sind stark von der Art der Applikation abhängig, und die Messung des Gesamtumsatzes wird durch den Untergrund stark beeinträchtigt. Der Zeitpunkt des maximalen Abbaues von uniform markiertem Fett (Sojaöl) unterschied sich von dem eines in der Carboxylgruppe markierten Trilinoleats. Die Resultate sind Grundlage zur Einstellung bzw. Korrektur von Basiswerten bei13C-Atemtests, besonders bei Patienten mit parenteraler Ernährung.The long-term variation of the mean δ13C-value of breath-CO2 of Europeans (base value −26‰) was ±1‰ over a period of several months. However, the ingestion of products from corn, a C4-plant, caused remarkably higher shifts. In a fasted state and during rest a stability of the base value of ±0.3‰ could be attained for several hours. Longer fasting periods imply a shift of the CO2-δ-value due to the metabolism of body products. — By a change of the main energy source to corn products the δ13C-base line could be shifted to −18‰ within one day. After this shift even the metabolism of products from C3-plants could be investigated.The degradation curve and the integral degradation of fats were largely dependent on the method of application, and the base value largely interfered with the results. The period of maximum disintegration for a naturally and uniformly labelled fat was different from that of an artificially labelled trilinoleate. The results shall be used for the adjustment and the correction of the base line in13C-breath tests, especially with patients under parenteral nutrition.
Keywords: 13C-Atemtest; natürlicher Isotopengehalt von Nahrungsmitteln; 13CO2-Gehalt der Atemluft; parenterale Ernährung

Appetitlosigkeit, stark reduzierte Futteraufnahme und Wachstumsstopp sind charakteristische Zeichen eines alimentären Zn-Mangels. Um Hinweise zu erhalten, inwieweit hierbei Störungen im Energiestoffwechsel auftreten, wurden in der vorliegenden Arbeit bei Zn-Mangel-Ratten einige Parameter des Energiestoffwechsels untersucht.Im Blut der Zn-Mangel-Ratten zeigte sich gegenüber den Ad-libitum- als auch Pair-fed-Kontrolltieren eine erhöhte Aktivität der Adenosintriphosphatase (ATPase). Die Konzentration an Adenosintriphosphat (ATP) war deshalb bei den Mangeltieren reduziert und die Konzentration an Adenosindiphosphat (ADP) erhöht. Infolgedessen war das Verhältnis von ATP/ADP bei den Zn-Mangel-Ratten im Vergleich zu beiden Kontrollgruppen stark reduziert. Auch die Konzentration an Adenosinmonophosphat (AMP) war im Blut der Zn-Mangel-Ratten erniedrigt.Die Gehalte an 3′,5′-cyclo-AMP waren bei den Zn-Mangel-Ratten gegenüber beiden Kontrollgruppen in Serum und Urin stark erhöht.Schlüsselenzyme zur energetischen Verwertung der Kohlenhydrate, wie die Fructose-1,6-Diphosphatase und die Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase, waren in ihrer Aktivität bei den Zn-Mangel-Tieren sowohl in der Leber als auch in der Niere reduziert.Die Ergebnisse zeigen, daß alimentärer Zn-Mangel einige Parameter des Energiestoffwechsels beeinträchtigt, wobei das Problem der reduzierten Futteraufnahme bei Zn-Mangel nach wie vor ungelöst bleibt.Loss of appetite, strongly reduced feed intake, and stop in weight gain are characteristic signs of alimentary zinc deficiency. The present paper investigates some parameters of the energy metabolism of Zn-deficient rats in order to obtain information on possible disturbances.The blood of Zn-deficient rats showed an increased activity of adenosine triphosphatase (ATPase) in comparison to ad-libitum- and pair-fed control animals. Therefore the concentration of adenosine triphosphate (ATP) was reduced and the concentration of adenosine diphosphate (ADP) increased in deficient animals. As a consequence, the ratio ATP/ADP was strongly reduced in Zn-deficient rats compared with both control groups. The concentration of adenosine monophosphate (AMP) was reduced in the blood of Zn-deficient rats.The levels of c-AMP in serum and urine were markedly increased in Zn-deficient rats in comparison with both control groups. Key enzymes of energetic utilization of carbohydrates such as fructose-1,6-biphosphatase and glucose-6-phosphate dehydrogenase were reduced in their activities in livers and kidneys of Zn-deficient animals. The results show that alimentary Zn deficiency impairs some parameters of the energy metabolism. The problems of reduced feed intake in Zn deficiency still remain unsolved.
Keywords: Zn deficiency; 3′,5′-cyclo AMP content; energy metabolism

Im Rahmen einer Versuchsreihe mit faktorieller Fe- und Cu-Versorgung (0, 25, 250 und 625 μg Fe/g; 0, 10, 100 und 250 μg Cu/g) wird über deren Auswirkung auf die Fe- und Cu-Gehalte von Leber, Milz, Nieren und Herz wachsender Ratten berichtet. Die Gesamtgehalte wie auch die Konzentrationen in allen untersuchten Organen waren sowohl von der Versorgung an dem jeweiligen Spurenelement als auch von Wechselwirkungen zwischen den beiden Spurenelementen abhängig.Eine Fe-Zufuhr von 250 und 625 μg/g bewirkte in der Leber der Cu-Mangel-Tiere eine Akkumulation von Eisen, verringerte Fe-Gehalte dagegen in Milz, Niere und Herz. Durch Zulage von 250 μg Cu/g Diät waren unter diesen Bedingungen die Leber-Fe-Gehalte deutlich reduziert, die der übrigen Organe blieben weitgehend unverändert. Durch Cu-Gaben von 100 μg/g und mehr erfolgte ein deutlicher Anstieg der Leber-Cu-Gehalte, wenn die Fe-Versorgung mangelnd — teilweise auch suboptimal — war. Demgegenüber gingen die Cu-Gesamtgehalte in Milz und Niere, in der Regel auch im Herz, deutlich zurück.Aus der wechselseitigen Beziehung zwischen den Konzentrationen an Eisen und Kupfer lassen sich Unterschiede im Retentionsverhalten der einzelnen Organe erkennen. So wurde für die Leber sowohl bei Cu-Mangel-Versorgung als auch bei ausreichender und exzessiver Cu-Zufuhr eine stark gegenläufige Reaktion der Konzentrationen an beiden Spurenelementen beobachtet. In Herz und Nieren stiegen dagegen die Fe-Konzentrationen mit der Cu-Konzentration, wenn die Cu-Zulage mindestens 10 μg/g betrug. Im Cu-Mangel verhielten sich die Werte im Herz gegenläufig, in der Niere war nur noch ein minimaler Anstieg zu verzeichnen. In der Milz wurde keine gerichtete Beziehung festgestellt.In the course of a series of experiments on factorial Fe and Cu supply (0, 25, 250 and 625 μg Fe/g; 0, 10, 100 and 250 μg Cu/g), the effects on Fe and Cu contents of liver, spleen, kidney, and heart of growing rats were examined. Total contents as well as concentrations in these organs depended not only on the supply with the respective trace element but also on interactions between both trace elements.Iron doses of 250 and 625 μg/g resulted in an accumulation of Fe in the liver of Cu-deficient animals, but in reduced Fe contents in spleen, kidney, and heart. Following supplements of 250 μg Cu/g diet, liver Fe contents were significantly decreased under these conditions, whereas those of the other organs were not changed at all. On the other side, Cu doses of 100 μg/g and more caused a significant increase of liver Cu contents, if Fe supply was deficient or, partially, suboptimal. Total Cu of spleen and kidney and, as a rule, in heart, too, was significantly reduced in these animals.Variations in the retention behaviour of the different organs were observed concerning the interrelationships of the concentrations of Fe and Cu. A strongly inverse reaction of the two elements was observed in the liver of Cu-deficient as well as in sufficiently or excessively Cu-supplied rats. Both Fe and Cu concentrations in kidney and heart, however, increased when the Cu supplement was 10 μg/g or more. Cu deficiency caused reduced heart values, whereas in kidney a minimal increase was still observed. In spleen, no interrelationship in any direction was found.
Keywords: Cu-Versorgung; Fe-Versorgung; Cu-Fe-Wechselwirkung; Fe/Cu-Organgehalte

Buchbesprechungen by Wirths; Berger; H. Glatzel; H. -D. Belitz; K. Lang; A. E. Harmuth-Hoene; Grüttner; D. Senczek; Diehl (138-144).