European Journal of Nutrition (v.17, #4)

Total proteins and their major fractions were determined in the serum of 135 males and females of Fayoumi chickens, 65 were used as controls and 70 were treated with excess iodine in the form of KI.Serum proteins increased significantly with the increase in age till the 90th day in normals, then decreased gradually. Excess iodine supplement decreased body weight, serum total proteins, α2- and β-globulins in most of males, while in females the decrease was pronounced till the 90 days old.Albumin increased in females than in males in normals, while in the treated groups it decreased in all females and in some of males. A/G ratio decreased with maturation in normals, but in the treated groups it increased in males and decreased in most of females than those of controls.

An wachsenden und ausgewachsenen Ratten wurde die Wirkung von Dattelkernmehl auf Wachstum, Futterverwertung und Fettstoffwechselparameter untersucht. Als Vergleichssubstanz diente Cellulosepulver.Das Dattelkernmehl bewirkte im Gegensatz zu Cellulose eine Steigerung der Nahrungsaufnahme und der Gewichtszunahmen. Die Futterverwertung verschlechterte sich bei Verabreichung beider Ballaststoffträger.Dattelkernmehl bewirkte eine größere Erhöhung des Kotgewichts und -volumens als Cellulose; der Gehalt an Rohfaser im Kot stieg jedoch bei mit Cellulose ernährten Tieren stärker an. Vermutlich besteht die Rohfaser des Dattelkernmehls aus leichter spaltbaren Verbindungen wie z. B. Hemicellulosen.Dattelkernmehl verursachte bei wachsenden Ratten eine Zunahme der Serumgesamtlipide und des Serumcholesterins. Der Neutral- und Gesamtfettgehalt in der Leber stieg bei ausgewachsenen Ratten ebenfalls an. Bei den jüngeren Tieren wurde histologisch eine verstärkte Einlagerung von Triglyzeriden in der Leber nachgewiesen.Cellulose beeinflußte bei Ratten beider Altersgruppen den Lipidstoffwechsel nur geringfügig.Dattelkernmehl enthält eine Komponente, die eine lipidanabole Wirkung hervorruft. Sein hoher Ballaststoffgehalt kann diesen Einfluß nicht kompensieren.In experiments with growing and adult Wistar-rats, the influence of date-seed flour on growth, food intake/utilization and lipid metabolism was studied. Cellulose powder was used as control substance.Unlike cellulose the date-seed flour increased the food intake and the gained body weights of the animals. The food utilization impaired after supplying both date-seed flour and cellulose.Date-seed flour as source of crude fibers in the diet caused a higher increase of weight and volume of the faeces than equivalent amounts of cellulose. Cellulose fed animals showed a higher crude fiber content of the faeces. The crude fiber of date seeds is supposed to consist of compounds more easily digested than cellulose such as hemicelluloses.Date-seed flour led to a significant increase of serum total lipids and serum cholesterol of growing rats. In the liver of adult rats the neutral fats and total lipids were increased too. A clear fatty infiltration in the liver of growing rats was detected.Cellulose did not significantly influence the lipid metabolism of both growing and adult rats.There must be a certain compound in the date seeds causing this lipid anabolic effect, which is not compensated by their relatively high crude fiber-content.

Some aspects on liver enzymes in protein-energy malnutrition by O. M. Metwalli; O. M. Galal; S. I. Salem (206-209).
Liver enzymes alkaline phosphatase and transaminases (GPT & GOT) were studied in cases of protein-depleted rats. Alkaline phosphatase activities were determined with and without Mg addition to the incumedia, since it is the essential metal for this enzyme. The liver transaminases were also determined before and after pyridoxine injection, which is the coenzyme for this group. Both liver alkaline phosphatase and transaminases activities were increased on protein depletion. The study indicates that the increased activities of liver alkaline phosphatase in protein-depleted animals is suggestive of increased enzyme protein synthesis. On the contrary, high activities of liver transaminases are suggestive to be a result of some regulation mechanisms between the enzyme protein and its coenzyme.

Bei stoffwechselgesunden freiwilligen Versuchspersonen wurde mittels vierstündiger hochdosierter Infusionen von Glukose oder von Glukoseaustauschstoffen (Fruktose, Sorbit, Xylit) überprüft, ob Reaktionen eintreten, welche als Nebenwirkungen bezeichnet werden könnten.Hochdosierte Infusionen von Glukose oder von Fruktose führen zu einem maßigen Anstieg der Laktatkonzentration im Blut. Bei Sorbit ist diese Wirkung geringer als bei Fruktose, bei Xylit fehlt sie vollständig. Auch nach Beendigung der hochdosierten Glukoseinfusionen bleibt die Laktatkonzentration noch deutlich erhöht, während sie sich nach Fruktoseinfusionen rasch normalisiert.Alle verwendeten Substanzen verursachen eine Abnahme der Serumphosphatkonzentration. Die Effekte von Glukose und von Xylit sind am stärksten, Fruktose und Sorbit sind diesbezüglich deutlich weniger wirksam. Alle Substanzen rufen einen nicht zu erklärenden Anstieg der Bilirubinkonzentration im Serum hervor, ohne einen Einfluß auf die Serumenzymaktivität auszuüben. Hierbei ist Xylit am wirksamsten, doch hat auch Glukose einen deutlichen Effekt.Die einzige „Nebenwirkung“, welche lediglich von Glukoseaustauschstoffen hervorgerufen wird, ist eine Steigerung der Harnsäuresynthese. Auch dabei hat Xylit den stärksten Effekt, Fruktose war bei dieser Versuchsserie nur bei den höheren Dosierungen entsprechend wirksam.Glukose und Glukoseaustauschstoffe haben somit bei vierstündiger intravenöser Applikation an stoffwechselgesunden Probanden Stoffwechselwirkungen, welche teilweise noch nicht vollständig erklärt werden können. Doch selbst bei stark überhöhten Dosierungen werden diese Wirkungen nicht zu echten Nebenwirkungen.The side effects of high dosed infusions of glucose and glucose substitutes (fructose, sorbitol, xylitol) in metabolically healthy volunteers have been studied.Infusions of glucose or fructose in high dose cause an increase in blood lactate levels. This effect, to a lesser degree, is observed with sorbitol. No effect, however, was seen with xylitol. Following the termination of the glucose infusions the lactate levels remain elevated, whereas after termination of the fructose infusions the lactate concentration is normalized within a short time.A decrease in the serum phosphate levels was observed for all the substances used. The most active were glucose and xylitol, followed by fructose and sorbitol, respectively.Similarly, all these substances cause an elevation of the serum bilirubin levels, though enzyme activities in serum remain unaffected. Xylitol had the greatest effect on bilirubin levels, however, glucose was also effective.The only side effect caused by the glucose substitutes was the stimulation of uric acid synthesis. In this respect xylitol was most effective.Some of metabolic effects of glucose and glucose substitutes are not yet clearly understood. However, even at very high doses these effects are not to be regarded as true “side-effects”.

A comparative data on erythrocyte glutathione peroxidase (GSH-Px) activity, serum cholesterol and serum fatty acid pattern between Indian immigrants and Danes have been presented. The erythrocyte GSH-Px activity in the Indian immigrants has been found to be significantly increased as compared to that in the Danish group when t-buthylhydroperoxide was used as a substrate. Also a significant correlation (R ≤ 0.9) was found in the GSH-Px activities in the Indian group with the three peroxides, viz., hydrogen peroxide, cumene hydroperoxide and t-butylhydroperoxide, used. This correlation was, however, missing in the Danish group. Serum cholesterol was found to be significantly lower in the Indian group as compared to the Danes. Also total serum fatty acid patterns between the two groups differed considerably.Vergleichende Daten über Glutathionperoxidase (GSH-Px)-Aktivität der Erythrozyten, Serum-Cholesterin und Serum-Fettsäuremuster von indischen Emigranten und Dänen werden dargestellt. Die GSH-Px-Aktivität in Erythrozyten indischer Emigranten wurde im Vergleich zu der von Dänen, bei Verwendung von t-Butylhydroperoxid als Substrat, signifikant erhöht. Auch bei Verwendung dreier Peroxide, nämlich Wasserstoffperoxid, Cumenhydroperoxid sowie t-Butylhydroperoxid, wurde eine signifikante Korrelation (R 0,9) in der indischen Gruppe gefunden. Eine solche Korrelation konnte jedoch bei der dänischen Gruppe nicht festgestellt werden. Der Serum-Cholesteringehalt lag bei der indischen Gruppe signifikant niedriger als bei der dänischen Gruppe. Auch die Gesamtfettsäuren-Muster des Serums beider Gruppen unterschieden sich beträchtlich.

In vitro human platelet prostaglandin synthesis has been studied from added radioactive arachidonic acid (i) as function of substrate concentration, (ii) as function of platelet concentration and (iii) as function of pH. Platelets, as in platelet rich plasma when labelled with arachidonic acid, washed and treated with thrombin, released radioactivity mainly from phosphatidylcholine and phosphatidylinositol. The released radioactivity was mostly accounted for by the formation of the previously identified oxygenation products of arachidonic acid. Platelet utilization of arachidonic acid was also studied in presence of linoleic and dihomo-γ-linolenic acids, the two essential fatty acids known for antithrombotic effect. At its high concentrations linoleic acid decreased platelet cyclo-oxygenase activity as seen by a decreased formation of endoperoxides from arachidonic acid. Dihomo-γ-linolenic acid was found to be a mutually competitive substrate with arachidonic acid for the platelet prostaglandin synthetase thus causing reduced utilization of arachidonic acid as shown by measuring the various oxygenation products of arachidonic acid. These two acids were utilized differently by platelet prostaglandin synthetase.

Unter Verwendung einer Mischung aus Sojaprotein, Pektin und Weizenkleie läßt sich bei gesunden Personen die Cholesterinkonzentration von 190±31 auf 160±28 mg innerhalb von 14 Tagen senken. Die cholesterinsenkende Eigenschaft wird auf das Sojaprotein und das Pektin bezogen. Gleichzeitig kommt es unter dieser Diät zu einem mittleren Stuhlgewicht von 143±62 g/24 Std., das hohe Stuhlgewicht wird auf die wasserbindende Eigenschaft der Weizenkleie zurückgeführt.

Buchbesprechungen by W. Wirths; H. Glatzel; Schultis; H. Siedek; H. D. Belitz (270-272).